Diventiamo panificatori 1.0
Lun, 27/10/2008 - 23:00 — ecoconsapevole
Forse non tutti sanno dell'esistenza della Macchina del Pane: si tratta di un elettrodomestico compatto che magicamente sforna dell'ottimo pane una volta inseriti gli ingredienti di base (acqua, farina, lievito e altri arricchimenti).
Fino a qualche tempo fa ero molto incuriosita da questo strumento ma ero dubbiosa nell'acquisto: non volevo portare a casa qualcosa di inutile che rimanesse a prendere polvere in qualche angolo della cucina, e invece da ormai 2 anni la utilizzo con grande soddisfazione.
Produrre il pane a casa presenta enormi vantaggi:
- il risparmio:producendo il pane a casa, ognuno è in grado di determinare la quantità desiderata mentre il pane prodotto in larga scala è soggetto a sprechi. Inoltre, se si utilizza una macchina del pane parsimoniosa nei consumi l'impatto ambientale sarà trascurabile.
- la qualità: tutte le cose fatte in casa hanno la caratteristica di essere genuine e controllate, purtroppo tranne qualche caso il pane, così come tutti i prodotti alimentari industriali, viene prodotto minimizzando i costi di produzione (cioè con materie prime meno pregiate) per massimizzare i profitti. Pensate ad esempio alla libertà di fare dell'ottimo pane con farine veramente integrali o di cereali diversi dal grano: farro, orzo, segale, kamut, miglio, avena, mais,grano saraceno, amaranto, quinoa e, se si vuole, dalla provenienza controllata.
Il titolo del post indica la dicitura 1.0 ereditata dall'informatica che indica una versione base dell'attività. Il passo successivo potrà essere la scelta delle farine e da ultimo il passaggio dal lievito di birra al lievito madre o naturale.
Se volete acquistare una macchina del pane, ho trovato molto utili i consigli sul sito www.albanesi.com
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Commenti
pane fatto in casa
Risparmiamoci anche l'acquisto della macchina del pane (che peraltro consente di produrre piccoli panini tipo pan carrè con gran consumo di energia) VIENE OTTIMO ANCHE NEL FORNO DI CASA!!!!!! e se se ne produce in eccesso di prepara in comode fette e si congela: ogni giorno pane fresco e genuino, senza una briciola sprecata!!!
pane fatto in casa
sono pienamente d'accordo con quanto suggerisci, la macchina del pane è tuttavia utile per chi non ha molto tempo da dedicare alla produzione del pane (impasto e lievitazione soprattutto) e vuole avvicinarsi a questo tipo di preparazioni.
Io in particolare da quando ho il mio lievito madre la utilizzo solo per l'impasto, ma è anche molto utile se si vuole avere della pasta lievitata per uso pizza quando si arriva a casa dal lavoro essendo dotata di timer.
Dal punto di vista energetico non vi è un gran dispendio se si sceglie una macchina piccola ovvero con possibilità di fare fino a 1 kg di pane (assorbimento 650 Watt) e il suo utilizzo è molto prezioso in estate, dato che non aumenta la temperatura dell'ambiente i cui si usa come invece avviene usando un normale forno.
pane fatto in casa: mi date dei consigli?
Ho letto i vostri commenti e vorrei chiedere dei chiarimenti, dato che vorrei iniziare a fare il pane in casa.
Avete parlato di lievito madre: con le macchine del pane è comunque possibile utilizzare il lievito madre? Se sì, cosa c'è di diverso dalla procedura "standard"?
e quali sono le caratteristiche essenziali di una macchina per il pane: per es., è consigliabile che la potenza della macchina sia comunque al di sopra di un certo valore?
Grazie a tutti
Perchè autoprodurre?
Molti mi chiedono perché autoprodurre ciò che il mercato già offre; le risposte che mi vengono in mente sono che ogni prodotto confezionato che acquistiamo ha un forte impatto sull'ambiente, sia perché prima di arrivare sulla nostra tavola spesso compie diverse migliaia di chilometri, sia perché il prodotto confezionato ha molti imballaggi che poi vanno smaltiti come rifiuti.
La motivazione che mi spinge maggiormente è quella di cercare di mangiare prodotti genuini e privi di sostanze potenzialmente dannose come conservanti, aromi artificiali e coloranti!